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龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

时间:2017-08-08 10:19:31 作者:超人 来源:51区未解之谜网 手机阅读

中国人对于吃是非常有研究的,前段时间大热的“舌尖上的中国”唤起了很多人对于做菜的研究,而在中国流传有一道菜名叫龙须凤爪却没有人想要去触碰,采用的是鲤鱼的鱼须和鸡爪的鸡掌,食材虽然很普遍但做法十分残忍,都是现杀现取而且只采用一小部分,有点让人难以接受。

龙须凤爪:

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

龙须凤爪是一道北京菜,龙须就是采用的鲤鱼的鱼须,凤爪其实就是鸡爪子中间的那块肉,那块肉也被叫做掌中宝,用鲤鱼的鱼须和鸡爪来比喻龙须凤爪,虽然名字是挺好听,但是却是十分残忍的一道菜品,乃是中国十大禁菜之一。

龙须凤爪的做法是什么?

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

龙须凤爪是一道非常考究的菜品,龙须凤爪的做法需要的是活鲤鱼的鱼须,还有活鸡的鸡爪中间那块“掌中宝”,要想烹煮着一道“龙须凤爪”需要耗费的食材比较多,需要上百条鲤鱼的鱼须和至少几十只鸡的“掌中宝”,而具体的做法至今都没有一个准确的说法,据说已经失传了。

龙须凤爪的影响:

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

中国人对于吃的研究不亚于其他国家的人,而且中国人对于吃还非常讲究,鲜对于口感口味的影响是十分重要的,而龙须凤爪采用的都是现杀现取现煮,虽然保证了味道和口感,但是一道菜的背后却是上百条鲤鱼失去了鱼须和几十只鸡失去了鸡掌成为瘸脚的鸡。

拓展:中国的禁菜还有哪些?

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

1.浇驴肉

浇驴肉是做法非常残忍,将活驴先生固定好,然后旁边有烧得滚烫的老汤,厨师会根据食用者指定的部分剥下一块驴皮露出流着鲜血的肉,然后用勺子舀滚烫的汤浇驴肉,直至驴肉熟了之后切下来装盘上桌。

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

2.脆鹅肠

选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在太大。

龙须凤爪:中国十大禁菜之一 龙须凤爪的做法是什么?

3.猴脑

一个中间挖洞的桌子,一般二到四个人围桌而坐,中间的洞正好容一只猴子的头伸出。把猴子牵出,猴子的头顶从小洞中伸出,选好位置,用桌上的金属箍锁住,用快刀贴桌面划去,非常考验刀工,迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般,接着倒入已经热好的滚油,撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌,继续倒入滚油,期间猴子一直惨叫,接着趁热舀食。

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